從一個地方性飲料到形成百億級市場，涼茶一度是中國飲料行業(yè)的傳奇。但近幾年，隨著Z世代消費實力的崛起，涼茶行業(yè)正不斷尋求變革，開始摸索討好年輕消費者的方法。
近日，和其正推出了新品“和其正氣泡涼茶”，入局“氣泡+”飲料，為百年涼茶注入了新的活力。
“后涼茶精耕時代”來臨
涼茶的歷史最早可以追溯到東晉時期，嶺南地區(qū)曾爆發(fā)過大規(guī)模的瘴癘。當時的醫(yī)學家葛洪南來到嶺南進行潛心研究后，形成了早期的涼藥，也就是我們現(xiàn)在所俗稱的“涼茶”。
在發(fā)展過程中，大眾熟悉的和其正、王老吉、加多寶等品牌，運用現(xiàn)代化食品加工工藝，將經(jīng)過改良后，相對較甜的 “包裝涼茶飲料”推向全國，涼茶清熱解毒、生津止渴的印象也深入人心。
2006年，涼茶被列為首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。申遺成功后，涼茶飲料以爆發(fā)式的速度發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2005年時，中國國內(nèi)涼茶飲料不足100萬噸。至2010年時，涼茶飲料產(chǎn)業(yè)已經(jīng)達到2500萬噸，超過可口可樂全球銷量。
行業(yè)最火熱時，市場上大大小小的涼茶品牌超過50個，就連藥企也涉足涼茶，包括北京同仁堂、和記黃埔、潘高壽藥業(yè)、桂林三金等。
但在經(jīng)歷了快速裂變的過程后，如今的涼茶行業(yè)，正面臨著來著內(nèi)外部的挑戰(zhàn)，同時也擁有自身的機遇。
一方面，涼茶行業(yè)增速放緩。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，涼茶市場增速已從高峰期的超過16%，下降至個位數(shù)增幅，預(yù)計市場規(guī)模將繼續(xù)維持低速擴張狀態(tài)。
讓涼茶“降火”的另一個關(guān)鍵因素，則是新式茶飲的井噴。近年來，燃茶、茶里王等中式茶飲備受關(guān)注，元氣森林領(lǐng)銜的氣泡水大受歡迎，以喜茶、奈雪的茶為代表的網(wǎng)紅茶飲更是層出不窮，涼茶的市場外部競爭壓力增大。
此外，涼茶一直以“預(yù)防上火、降火”的產(chǎn)品利益點在市場生存，市場現(xiàn)狀品類單一、選擇范圍小、消費場景固定等等，都成為涼茶行業(yè)發(fā)展過程中不可忽視的阻力和問題。
即便如此，涼茶市場依然有雄厚的市場基礎(chǔ)和超過500億元的容量空間，依然是飲料中的超級大品類。
事實上，中國涼茶行業(yè)經(jīng)過接近十年的極速增長后，開始進入后涼茶精耕時代，整體的增長率呈現(xiàn)平穩(wěn)增長的態(tài)勢。對于涼茶品牌而言，如何在繼承固有特色和功能的基礎(chǔ)上進行技術(shù)創(chuàng)新，以適應(yīng)新生代消費群體的口味變遷，才是未來占領(lǐng)市場的關(guān)鍵發(fā)力點。
對此，結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況以及自身的研發(fā)實力，和其正創(chuàng)新性地推出了消費體驗更好的 “氣泡涼茶”，打破了消費者對傳統(tǒng)涼茶的固有印象，拓寬了涼茶的飲用邊界，給略顯平淡的涼茶市場加了口“汽”。
氣泡+涼茶，和其正跨界新賽道
和其正將目光投向了氣泡水賽道，并不意外。
作為新生代最青睞的風口品類，氣泡水具有明顯的網(wǎng)紅屬性。年輕消費者既想要給生活“松綁”，追求好喝又豐富的口味體驗，又想要給身體減負，希望減少糖分、脂肪和卡路里的攝入，氣泡水無疑成為最合適的選擇。
根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國蘇打水行業(yè)市場發(fā)展前景與投資預(yù)測分析報告》顯示，2019年，國內(nèi)蘇打水整體市場規(guī)模為150億元左右，預(yù)測2025年達到320億元左右。
瞄準近兩年勢頭正盛的“氣泡”風口，和其正在以“涼茶＋氣泡”的賣點正式入局氣泡水市場的同時，也帶來了自己的新思考。
一方面，是將健康做到極致。傳統(tǒng)的碳酸飲料，因為添加磷酸，長期飲用會造成身體鈣流失，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等健康問題；而和其正氣泡涼茶則是采用無磷酸氣泡，不僅保證了勁爽的口感，也規(guī)避了鈣流失的健康問題。
另一方面，是對口感的極度重視。在追求健康的同時，和其正也最大程度的滿足著消費者對于口感口味的訴求。
與其它知名涼茶飲料品牌不同的是，和其正氣泡涼茶摒棄了業(yè)內(nèi)低成本的濃縮汁，選擇了高成本的萃取路線——采用獨家的中草藥材料現(xiàn)熬萃取專利技術(shù)完成產(chǎn)品加工。精選植物原料三花三草一葉，從原材料清洗到萃取，為了確保新鮮，只有“黃金2小時”的時間跨度，不僅能夠極大程度的保留植物草本的有效成分，又能夠不損失傳統(tǒng)涼茶原汁原味的清爽口感，讓飲用效果達到最佳。
第三方實驗數(shù)據(jù)顯示，和其正涼茶是目前市面上總黃酮含量最高的涼茶產(chǎn)品，而總黃酮則是影響“降火”功效的關(guān)鍵因素。
值得一提的是，和其正也是全行業(yè)唯一一家能夠?qū)崿F(xiàn)在兩小時之內(nèi)加工完成罐裝的涼茶制茶企業(yè)。
此外，是對消費體驗的本質(zhì)升級。在炎炎夏日，能喝上一杯純正涼茶，再加上氣泡水的沖擊，消費者能獲得感官上“涼爽汽”的體驗。在夏季消暑、工作學習、運動健身、夜宵飲食等諸多場景中，涼茶加氣都能夠很好的滿足需求，成為消費者的高效“滅火汽”。
總結(jié)來看，和其正此次推出的“氣泡涼茶”推動了涼茶市場的人群拓展和邊界延伸，不僅走出了一條差異化的路，也走入了年輕消費者的心，為涼茶行業(yè)開辟出了一條全新的賽道。
食品飲料，得創(chuàng)新者得天下
事實上，目前消費者對于食品飲料的需求已經(jīng)由“解渴”到“好喝、營養(yǎng)、健康”轉(zhuǎn)變，食品飲料行業(yè)要深刻地認識到這一發(fā)展趨勢，不斷創(chuàng)新，提高產(chǎn)品附加值，才能吸引到更多年輕人的青睞。
“創(chuàng)新”是整個食品飲料行業(yè)能否保持高速增長的關(guān)鍵。新式茶飲之所以能得到年輕人的喜愛，與它不斷創(chuàng)新升級的策略是分不開的。2019年，樂樂茶推新40款；而整個2020年，喜茶平均每1.2周就會推出一款新品，奈雪的茶則每周都會上新。
在“創(chuàng)新”的趨勢下，“健康”則是食品飲料行業(yè)近幾年被頻頻提及的概念，與它一同出現(xiàn)的往往還有純天然、無糖、無添加劑、0脂肪等詞匯。根據(jù)《益普索2020健康飲料研究》顯示，有53%的90后茶飲用戶過去一年在健康花費上有較大增加，他們關(guān)注維生素、益生菌、微量元素、草本精華等健康成分，也關(guān)注無添加劑、純天然、無糖/少糖/低糖等健康工藝，在功效上，對于增強免疫、補充營養(yǎng)等都有越來越高的訴求。
毫無疑問，健康化依舊會是食品飲料的未來趨勢。尤其年輕消費者對于健康的高度關(guān)注，為行業(yè)帶來了新的增長點。他們更關(guān)注健康，也愿意花費更多的錢用于具有這些功效的產(chǎn)品。
在此情形下，和其正契合市場健康化的趨勢，精準切合年輕消費需求，始終踐行著“創(chuàng)新”先行。
其實，這次氣泡涼茶的推出并非是和其正的第一次創(chuàng)新。此前，和其正推出了主打“0糖0卡路里0脂肪”的無糖涼茶，保留涼茶配方，使用代糖赤蘚糖醇來滿足市場的健康化需求，滿足了消費者無負擔暢飲的消費訴求。
此次，和其正又瞄準了年輕群體對于飲料的勁爽口感需求，推出氣泡涼茶，在傳統(tǒng)涼茶的口感、功效、食用場景等方面都有所突破。從這些動作不難看出，和其正眼下正通過產(chǎn)品創(chuàng)新改變市場對傳統(tǒng)涼茶的認知，嘗試通過在涼茶開發(fā)上的創(chuàng)新升級，更好地與95后、00后等年輕消費群體進行對話。
而和其正能夠做到這一點，除了對消費趨勢的洞察，其強大實力也不可或缺。背靠達利食品集團，依托強大集團實力，和其正在科研方面有著先天優(yōu)勢。在“健康飲料”這條賽道上，和其正或?qū)⒊蔀闆霾栊袠I(yè)的“新領(lǐng)跑”。
結(jié)語
涼茶作為一個存在了上百年的地域飲品，如今已成為大眾飲食文化的一部分，在繼承固有特色和功能的基礎(chǔ)上，如何研發(fā)更加健康的產(chǎn)品、適應(yīng)年輕人的口味變遷、制定符合新消費趨勢的定位，成為涼茶行業(yè)向前發(fā)展必須面對的挑戰(zhàn)。
和其正在新消費時代對于涼茶的差異化，對于涼茶行業(yè)來說，或?qū)⑹切碌脑隽俊?/span>
