地攤車是什么新物種？
近日，“麥當勞進軍地攤行業”的話題在微博、小紅書、抖音等平臺引起熱議，不少網友在相關平臺上曬出“偶遇麥小攤”的帖子，行業關注度一漲再漲。
實際上，餐飲食材企業布局地攤車并非個例。
此前，安井食品、鍋圈食匯等相關食材企業發布了布局地攤車和小吃車的內容；肯德基、海底撈、紫光園、華萊士，甚至蜜雪冰城、星巴克等餐飲企業都開始布局“地攤小吃”。
行業內外不少人發出疑問：“為何大牌都愛上了地攤經濟”？
餐企食企搶先布局“地攤經濟”
近段時間，有細心的網友發現，餐企食企都開始布局“地攤車”。雖然對其中的多數企業而言，都并非首次入局，但是由于企業關注度和話題度較高，仍舊吸引了一波新的流量。
以安井食品為例，近日，公司推出“烤腸地攤車”，主要聚焦烤腸這個細分品類上，圍繞的也是年度戰略新品“火山石烤腸”做場景延伸。早在幾年前，安井食品就推出過類似的“趕集車”，多樣化的功能在地攤界也曾經引發了很多關注。
無獨有偶，在安井推出烤腸地攤車不久，鍋圈也瞄準地攤經濟，推出了小吃車。并打出“10萬輛鍋圈小棧，全國免費鋪3年”的口號。主打“1輛小吃車，提供一個崗位，養活1個家，1店+10車，10萬輛鍋圈小棧，全國免費鋪3年”。鍋圈此舉引起行業內外的廣泛關注。
而后不久，西式快餐行業巨頭麥當勞也開始布局地攤車。這些地攤車布局在不同地點，針對不同用戶進行營銷，比如，在地鐵站附近，以售賣早餐及餐食盲盒為主；擺在景區附近，準備快閃、打卡等活動；擺在校園里的攤位，則主要圍繞抽獎、許愿墻等貼合年輕人需求的新玩法。
除了麥當勞之外，肯德基、海底撈、紫光園、蜜雪冰城、星巴克等餐飲大牌也都在布局地攤經濟。此前布局“地攤經濟”的餐飲企業主要集中在2021年，屆時受疫情期間堂食關閉等因素的影響，不得已才開始發展地攤經濟。
相較于2021年，此次餐飲食材企業大規模布局“地攤經濟”，背后的原因則更加清晰——“餐飲業內卷當道”。
內卷當道！
餐飲市場呼喚“地攤經濟”
回首2024年上半年，餐飲行業哀鴻遍野。有數據統計，僅2024上半年餐飲門店倒閉數量就超百萬，幾乎趕上2023年全年數據，是2022年全年餐飲注銷門店的2倍數量。無數餐飲商戶們幾乎血賠，最后只能黯然退場。
在餐飲企業發布的2024年半年報中可以看到，呷哺呷哺、九毛九、味千中國、西安飲食、奈雪的茶等餐飲企業在一定程度均出現了利潤下滑。其中跌幅最多的屬呷哺呷哺，凈利潤同比下跌133倍；而奈雪的茶也出現了凈利潤下滑798%，只能用“慘”字來形容當下的餐飲市場。
餐飲企業為了生存下去，開始極致內卷！
從2023年的卷營銷、卷產品、卷場景、卷模式、卷體驗等，到現在直接赤裸裸地卷價格。3元的早餐、6元的奶茶、9.9的火鍋……層出不窮的低價產品，逐漸把不少餐飲企業壓垮。企業開始推出各式各樣的“窮鬼套餐”。卷字當道，餐飲企業進入難挨的下半場。
與此同時，地攤經濟如火如荼地發展著。中央及地方政府積極引導發展地攤經濟，廈門、常州、資陽……多地印發了促進地攤經濟的相關政策及文件，規范化運營地攤經濟成為餐飲產業發展的趨勢。
在政策的引導下，淄博、哈爾濱、天水，不少網紅城市在地攤經濟、夜經濟的推動下殺出重圍，獲得流量和關注。
地攤經濟成為城市發展的新動能，也成為餐飲企業尋找發展的新增量！
地攤車，
“移動空間”的價值拉滿
與地攤經濟和夜經濟一起火起來的還有地攤車這個物種。餐飲食材企業開始積極探索地攤車。
一方面地攤車可以很好地承接地攤和夜市經濟的流量和生意，可通過餐車的形式涌入夜市，提升品牌影響力。不少餐飲老板表示“客戶不找我們，我們就去找客戶”，通過地攤車的形式，將產品和品牌融入到消費者的身邊。
另一方面，地攤車屬于可移動空間，通過擴容的形式，將移動空間拉大，可以容納更多的客戶。尤其在夜市、地鐵口等戶外場景中，消費者購買意愿濃厚，餐飲食材企業此舉無形中已經拉動了購買需求。
此外，地攤車通過亮眼的品牌視覺符號，將餐飲企業的品牌影響力進一步提升，同時地攤車擺脫了堂食用餐的束縛感，讓消費者可以切身體會到“小吃”“隨走隨吃”的消費體驗。
安井VS鍋圈，
地攤車類型分析
現階段，在食材產業中，安井和鍋圈都推出了地攤車，新食材就地攤車的外形、視覺符號、所售產品等方面進行解讀。
安井烤腸地攤車聚焦的是2024年度大單品火山石烤腸。地攤車外形通體安井綠，頂棚設置純白色，空間密閉，不會落雨和塵埃，給人以干凈整潔之感。此外，白色與綠色疊加，形成視覺沖擊，顏值出眾，一眼吸睛，比常見三輪車更有檔次。車體印有“甄選火山石烤腸，大品牌 放心嘗”字體，給人以積極的品牌消費導向。
目前，安井將火山石烤腸等烤機渠道產品列入年度推廣重點，全力支持自建烤機渠道。近期借勢暑期旅游旺季，公司重點開發旅游景點、兒童游樂園、游泳館等場所，通過投放烤腸機、太陽傘等實現品效兼收。同時搶灘“夜經濟”熱潮，面向全國收編改造或投放“安井烤腸”地攤車，重點覆蓋夜市、步行街和教育培訓機構周邊等消費場景，市場反應熱烈。
而鍋圈小吃車所售產品種類更加寬泛，一站式售賣“小龍蝦、麻辣燙、炸串”等速食美味。小吃車可烤可炸可煮，烹飪方式多樣。在視覺符號上，以形象代言人岳云鵬為主視覺，定位社區好鄰居，更具親切感。
鍋圈主打“1輛小吃車，提供1個崗，養活1個家，1店+10車，10萬輛鍋圈小棧，全國免費鋪3年”。拓寬銷售終端，“1店配10輛車”直接開辟出室外用餐面積，成為門店銷售額的有益增量。
無論安井的烤腸地攤車還是鍋圈的小吃車，都順應了當下蓬勃發展的地攤經濟。相信未來，隨著行業的進一步深耕和規范，會有更多的凍品企業加入到地攤車大隊中來，將地攤車的移動價值和增量價值最大化！
